1: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:40:59.80 ID:5YFbiwHr0.net

「実はおいしい」いつから人気? 科学も後押し

今年の世相を最も反映した料理に、「鶏むね肉料理」が選ばれた。
パサパサした食感が敬遠されたのも今は昔。価格も急上昇中だ。
いつの間に人気者になったのか。

4日にぐるなび総研が発表した「今年の一皿」は、鶏むね肉料理だった。
飲食店の情報サイト「ぐるなび」での検索数や会員へのアンケート
などから選んだという。 

高たんぱく・低脂肪の特性が注目され、特に、
サラダの具材として広く活用されたことが授賞のポイントだという。

no title


 
昼時に行列ができる東京都内の飲食店「筋肉食堂 六本木店」
でも「鶏ムネ肉のステーキ」(千円)が人気。
200グラムで220キロカロリーに収まる一方、
たんぱく質は45・2グラムと、成人女性の一日の推奨量
50グラムをほぼまかなえる。

食べてみると、ぷりぷりして肉汁もたっぷり。
1日の注文数は開店した2015年に比べて約2倍だという。
谷川俊平マネジャー(34)は
「体作りにも適した食材で、 ダイエットに取り組む人を含めて
年中人気があります」。

人気は価格にも現れている。
農林水産省によると、東京の卸売価格は今年2月以降、
前年同期を1割弱から4割弱ほど上回り続けている。
一方、もも肉は7月以降、前年を下回っている。

http://www.asahi.com/articles/ASKD46G43KD4UTIL06T.html






21: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:45:38.70 ID:YUlFhpoo0.net

筋トレしてるやつは嫌だろうな
次は鯖缶が流行るんだろうな


36: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:49:04.91 ID:nHiFZ99e0.net

>>21
ササミじゃね


3: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:41:53.20 ID:tE2SQRu90.net

正直ジューシーさもあまり変わらん


4: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:42:33.05 ID:5YFbiwHr0.net

>>3
そうそう、わざわざ高い肉買わなくてもいいことに気付いた


6: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:43:03.16 ID:kewUxRKQ0.net

コンビニのあれ似たようなの安く買えるとこないんか


8: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:43:31.48 ID:mrRWTNwI0.net

モモ肉安くしてくれればええわ


10: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:43:44.46 ID:c/mkRduYd.net

ワイ貧乏学生、憤死


18: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:45:02.69 ID:G83z4yMq0.net

胸肉の唐揚げは作りたては美味いけど時間経つとクソまずい


378: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:40:50.26 ID:c36PKgTN0.net

>>18
水っぽいよな


19: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:45:06.64 ID:KoJ1COYH0.net

店も単価抑えられてウハウハやろなぁ


26: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:46:36.79 ID:s+uSUooL0.net

胸肉なんか100g50円なのにどんな付加価値がついたら
200g1000円になるんだ


25: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:46:34.97 ID:0xDyiU4Ta.net

週末に鶏ハム作りまくってる


27: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:46:49.18 ID:CCIu1NyU0.net

疲労回復効果が高いらしいな。
実感はないけど


28: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:46:52.13 ID:J8Y8tWrW0.net

モモ肉はムッシュに ムネ肉はマダムにやぞ


30: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:47:32.81 ID:aGKf7aCe0.net

そもそも柔らかくする必要すら無い
醤油みりんにんにく混ぜたこってりタレで玉ねぎと炒めるとクッソ旨い


46: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:51:18.83 ID:C7/2E1nb0.net

>>30
パサパサしない?


63: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:53:34.85 ID:aGKf7aCe0.net

>>46
薄く切ればパサつかん
あと味が濃いめのタレだと無駄に柔らかいより
ある程度噛み応えあった方がうまいで


32: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:48:06.16 ID:kyQfPlf70.net

皮つきだったらモモ肉とカロリーにほぼ違いはないけどな


43: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:50:53.66 ID:RZpoJKRI0.net

どう調理しても結局はモモ肉には勝てんわ


45: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:51:06.26 ID:WDTr8lEU0.net

ここ半年ブラジルもも肉しか食ってなかったけど
久々に国産胸肉食べたらうますぎてビビったわ


49: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:51:55.16 ID:ZB5D8US6d.net

胸とももの違いがわからんのやが
そんなに違うんか?全く意識したことない


56: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:52:39.97 ID:J8Y8tWrW0.net

>>49
全然ちがうで


64: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:53:35.31 ID:ZB5D8US6d.net

>>56
どう違うんや?


73: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:54:41.24 ID:kyQfPlf70.net

>>64
むね肉はあっさりパサパサ
もも肉はしっとりジューシー


89: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:56:52.30 ID:J8Y8tWrW0.net

>>64
肉質とか結構ちがうでモモはぷりっと弾力があるし 
胸は肉がさける感じ
鶏肉自体好きだからどっちが美味いとかって感覚では無いけど


68: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:54:03.67 ID:0xDyiU4Ta.net

>>49
ケンタッキーとかで当たりっぽいのとはずれっぽいのがあるやろ?
はずれっぽいのが胸肉や


109: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:58:41.46 ID:sg+u242JK.net

>>68
キールは寧ろ骨少ないし大当たりなんだよなあ


53: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:52:29.85 ID:0xDyiU4Ta.net

胸肉柔らかくするには酒と塩で揉んで30分~1時間くらい
置いとくといい 

まあそもそももも肉ならこんな面倒くさい
手間いらないんだけどな


55: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:52:32.41 ID:NcgdhmkI0.net

高騰してるんなら悲報だろ


47: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:51:37.33 ID:aFeE3OFMK.net

調理下手やと不味くなるから直ぐに廃れろと願うばかりや


62: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:53:31.94 ID:sg+u242JK.net

貧乏人の食い物を金持ちが食い荒らすなボケ
貧乏人はなに食ったらええねん


71: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:54:23.76 ID:p5l6k2q/M.net

胸肉のチャーシューガチうまいで
クックパットにレシピあるからおすすめや


72: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:54:31.06 ID:0W9x+i+g0.net

うまくはねえだろ
栄養面優秀だから使ってるけど


193: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:10:14.77 ID:g4HnOTkWp.net

ワイもも肉のうまさが全くわからんわ
もも唐揚げとかドゥルっとしててうわってなるわ
胸は最高


82: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:56:05.86 ID:YDzPUBea0.net

胸肉で作るチキン南蛮すこ
なおもも肉の唐揚げより高い模様


91: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:56:59.96 ID:CQ9vpyvGx.net

低温調理めんどくさい


92: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:57:03.56 ID:RZpoJKRI0.net

そもそも胸肉とモモ肉なんてグラム30円程度の違いなのに
わざわざ不味い方選ぶ方が損しとるわ


97: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:57:33.20 ID:cxAndFi90.net

は?やめーや
筋トレニートのメイン食材やぞ


99: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:57:42.79 ID:WqSXFYYhM.net

鳥胸安いから買ってるのにブームにするのやめてほしいわ
値段高くなるやん
貧乏人死ぬわ


108: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:58:34.09 ID:GzTy5mWvM.net

王将の唐揚げはムネ肉
というか激安店のはだいたい胸


120: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 18:59:54.74 ID:B3gzTUM50.net

>>108
だからチューリップ食うんやで


122: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:00:17.73 ID:0xDyiU4Ta.net

あと胸肉で一番やっちゃいけない調理法は煮ること
あれはいくら煮ても柔らかくならないどころか水分抜けてパッサパサになる
胸肉を柔らかく食うには酒で下処理するか低音調理するしかない


128: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:01:08.64 ID:9l2bQBpYa.net

>>122
酒って料理酒で良いん?


134: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:01:56.71 ID:0xDyiU4Ta.net

>>128
うん


126: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:00:49.40 ID:7qZYv8e70.net

筋に対して×になる様に切ると、パサパサ感なくなるで


130: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:01:22.73 ID:2luOHY5Xp.net

胸肉はフォークでぶすぶす刺してマヨとかの油分のある
調味料と酒を混ぜて焼くとめっちゃやらかくなるで


135: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:02:06.75 ID:t4GIFvuk0.net

今までこんだけ不人気だったのが不思議
ずっと不人気でいてほしかったわ


140: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:02:51.35 ID:yGAf7j7Xd.net

柔らかくなる酵素入りのやつ使って弱火でじっくり
火を通したらかなり柔らかくなったからよく食ってるわ
オーブン160℃で20分くらいやるとええな


148: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:03:31.96 ID:kyQfPlf70.net

皮はがずに焼いてチーズだのマヨネーズだのぶっかけて
「胸肉だからヘルシー」とか言ってるアホ大勢いそうやなあ


163: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:05:08.10 ID:ZLJJGMHb0.net

>>148
いつも行くところは皮の処理済み売ってるから便利だわ


172: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:06:53.13 ID:sg+u242JK.net

>>148
胸の皮うめえからしゃあない


174: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:07:13.10 ID:aFNBdC2P0.net

世界的な傾向ですね
健康志向から牛や豚より鳥の消費量が増えている


199: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:10:47.49 ID:sg+u242JK.net

>>174
なら牛や豚も安くなって欲しいわ


219: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:12:45.10 ID:ZLJJGMHb0.net

>>199
牛がたまに鳥もも並になるのはあるが豚はみたことねーな


238: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:15:04.03 ID:sg+u242JK.net

>>219
牛は大正義オージーがあるからな


214: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:12:17.62 ID:aZgdMe+b6.net

鶏肉の消費が増えとるってニュース
見ると日本ホンマに金無いんやなあって感じん?
そりゃ健康志向あるやろうけど豚牛買えん家庭が増えとることが一番なような


232: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:14:10.80 ID:tE2SQRu90.net

>>214
国産牛肉の値段は年年上がり続けてるからな


255: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:17:51.39 ID:sg+u242JK.net

>>214
それもあるわ
金持ちなら別に胸をハイペースで食べてなかったと思うわ


217: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:12:36.66 ID:1DHNQ31Va.net

安くてヘルシーやもんな
どれだけ値上がりするんやろか・・・


223: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:13:15.02 ID:g3saSNTFp.net

ワイ鶏白湯ラーメン屋、鶏の高騰に怯える


259: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:18:56.42 ID:BZ2fFCWTF.net

値段上がるのは困るわ
安くて脂質低いから食ってんのに


261: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:19:20.86 ID:ypiVPP22a.net

学生時代は鳥むね肉ばっか食ってたなあ
レンジで蒸したり、オムライス、親子丼、照り焼きとか色々やってた


287: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:23:46.41 ID:zWehIj6l0.net

大学生の救世主が


333: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:31:09.43 ID:4RA3+Tld0.net

胸肉はまず細長くなるように半分に割り
それを上下に二分割しさらに繊維の方向と交差するように切って
火が早く通るようにすれば柔らかく食べられるぞ
パサつくとか堅いと言ってる奴らは火を通しすぎなんじゃ


351: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:34:42.96 ID:iLvVhs5G0.net

むね肉味噌漬けもいいよ
やわらかくなるし あとはネギと一緒に焼いて焼き鳥風


358: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:36:16.38 ID:sqiV3xcA0.net

むね肉は片栗粉でまぶして茹でてから調理するとぷりぷりやで


366: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:37:31.54 ID:ntPwQJAYM.net

>>358
その下処理してから作る鶏チリすき


361: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:36:56.37 ID:IC1u43H4H.net

ささみに切り替えていく


367: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:37:31.77 ID:rxj39nVa0.net

鳥ハムなんて10年以上前に流行ったレシピなのにな


372: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:38:16.89 ID:bjtun6Ig0.net

もう(プロテイン飲むしか)ないじゃん


337: 風吹けば名無し 2017/12/11(月) 19:31:36.75 ID:exA2ls0/0.net

これにはダルビッシュもニッコリ





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