1: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:44:30.56 ID:5y/dv1HFM.net

もうあかんぞ

定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない。
既存店客数は3年連続で前年割れ、営業利益も過去5年で
最低に落ち込んでいる。

店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、
「売りである『店内調理』がコスト増を招き、メニューには割高感がある。
このままでは深刻なレベルでの客離れが起きかねない」と分析する――。

ootoya

http://news.livedoor.com/article/detail/14402492/




6: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:44:58.65 ID:7Ffr5jeBd.net

だって出てくるのおせぇもん


25: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:47:06.07 ID:PIj0qGff0.net

ワンオペかと思わされるくらい出てくるの遅いんやが


12: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:45:56.22 ID:7Ffr5jeBd.net

鶏黒とか最速で5分で出せるやろ
なに平気で20分近く待たせとるねん


3: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:44:53.07 ID:ncLOt+NDM.net

普通街かど屋行くよね


4: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:44:54.91 ID:F6sX36yoa.net

チキン母さん煮600円にしろや


5: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:44:56.96 ID:PEvaL0eo0.net

安くしたらええやん


8: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:45:26.32 ID:h7fEGA510.net

ライバルが頑張ってくれないとやよい軒が慢心してまうやんけ
これはよろしくない状態や


9: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:45:42.12 ID:V2r7XVT8d.net

やよい軒より美味いし大戸屋悪くないと思うんやけどな


15: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:46:03.67 ID:mI1gsMT+0.net

存在が中途半端


37: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:48:50.14 ID:ZH5jBcwya.net

>>15
これ


17: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:46:09.20 ID:NVHsgiAwa.net

原点に戻れ


19: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:46:33.54 ID:R9mPuTn70.net

営業努力しろ


22: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:46:50.91 ID:89gTGZzD0.net

意外と高いんだよな
1000円かかるならファミレスいくわ


21: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:46:40.60 ID:iegIzJ3Od.net

値段とかじゃなくて提供の遅さが致命的
昼休みとか入れない


26: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:47:18.02 ID:zH4kXYlB0.net

この前行ったが美味かったで
無料で五穀米にしてくれたのが良かった


51: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:50:10.12 ID:eeIVVKGTM.net

いくらなんでも出てくるのが遅すぎると思う
個人店と比べてもブッちぎりで遅い
後ろに予定があると怖くて使えへんわ


54: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:50:20.05 ID:v05hV9sK0.net

昔は良かった


60: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:50:41.92 ID:exlfduyt0.net

やよい軒よりうまい分ちょっとだけ高い
でもそれ以前に店が少ないから大戸屋気分でもやよい軒で妥協してしまう


66: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:51:16.91 ID:wrvLPD1f0.net

ここも御家騒動から没落したな


68: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:51:27.95 ID:SdTKYpyra.net

一人で入りにくいわ


78: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:52:14.76 ID:exlfduyt0.net

>>68
もうちょいカウンター席増やして欲しいな


69: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:51:29.57 ID:Vxvss/RZM.net

この前行ったら入店しても誰も来ず待たされ
メニュー決めてもなかなか来ず待たされ料理も遅くて待たされ
人足りてないんとちゃうか


77: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:52:10.83 ID:VdxyRAObp.net

助けて
言う割に値下げも増量もメニュー刷新もしないよね


82: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:52:38.21 ID:tTS/u1Tk0.net

安くて美味くて栄養もたっぷりやしよく行くで
近所の大戸屋はめちゃめちゃ混んどるんやけどな


87: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:53:30.10 ID:/G0QVFrj0.net

遅くなければまあ妥協できるがクオリティの割に遅いのは致命的


91: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:54:17.36 ID:Ohd9/CqDa.net

やよい軒みたいに券売式にしたほうがええわ
人が足りてないのが致命傷やし


95: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:54:34.89 ID:VdxyRAObp.net

調理に時間かけてるのは分かるけど
そんなに時間かかるこんだてでもない気がするんだよなぁ


128: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:58:00.95 ID:ZFwRHseSa.net

>>95
普通に肉に火を通すのでも5分はかかるし
盛り付けやオーダー順考えたらそこそこかかるやろ


148: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 12:01:14.09 ID:/G0QVFrj0.net

>>128
品数減らすのが一番よな
そうすれば大分ショートカット出来るはず


97: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:55:01.25 ID:lTyswBRqr.net

店内調理がウリだから遅いのはある程度分かるけどそれにしても遅い


100: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:55:29.70 ID:RJfHARXz0.net

米食べ放題にしたら


107: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:56:15.17 ID:Ohd9/CqDa.net

大戸屋って席の配置がなんか落ち着かんよな


112: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:56:47.10 ID:QagiaCB7a.net

旨いから結構通ってるわ
500円1ポイント設定で税込999円だったりこすいのが嫌だけど


124: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:57:42.40 ID:ffwWR30ZM.net

ホールの人足りてない


143: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:59:53.56 ID:7Ffr5jeBd.net

>>124
厨房も足りとらんから安心してほしい


127: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:57:54.70 ID:K3Bx8tiyd.net

女向けに特化した商売選んだんやからしゃーない


132: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:58:11.51 ID:h3zntBZcd.net

店でなんでもかんでも作るのやめるしかないわな
それでコスト下げて値段も下げるしか


133: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:58:19.91 ID:1En1N5Rg0.net

マック順調 モス不調とかもそうやけど
少し割高感あるけど質はいいって店が苦境か?


142: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:59:51.42 ID:V6LMt4DOM.net

>>133
質の高い物外食するのにチェーン店選ぶかって話でしょ結局
万人がマズイじゃなきゃ安けりゃ良いよねって


134: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:58:22.33 ID:lTyswBRqr.net

店としての住み分けは出来てるから駅前に一軒は欲しい
何時もは手早く食いたいけど帰り時間があるときはのんびり寄れるし


158: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 12:02:41.86 ID:lTyswBRqr.net

安い早い多いみたいなチェーン店はいくらでもあるんだから
大戸屋がそうなったとこで意味無いやろ


178: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 12:05:57.76 ID:vn/yHysla.net

安いし結構うまいしそんなアカンとは思わんわ


206: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 12:10:17.15 ID:cIDU7ZnPa.net

席に着くまで、着いてから、どっちも時間がかかるイメージ


212: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 12:11:05.21 ID:PIj0qGff0.net

>>206
混んでないのにそこにロス発生しとるからな


213: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 12:11:11.79 ID:7OhRXCdg0.net

狙ってる層が狭いよな 

定食800円でオーダーから提供まで20分かかるとか
サラリーマンのランチ需要から外れてるし 

それやったら弁当屋で500円の弁当買うわ


224: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 12:12:45.51 ID:9Mf8dsdMa.net

ニューヨークの店は成功しとるんやろ?


137: 風吹けば名無し 2018/03/09(金) 11:58:40.98 ID:IDWtylBRM.net

今は安いか高いかの二極やからなあ
立地に合わせてどっちかにするほうがええと思うんや






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