1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:35:45.809 ID:knAqt5JN0

ryouri_hamberg







あちゃ~w









7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:37:22.495 ID:XCeN3Qqga

え?私またなんかやっちゃいました?


2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:36:31.141 ID:qjRYyP3Rr

こだわる時は入れる
普段は入れない


3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:36:31.965 ID:V9jk22+80

伊藤家の食卓の裏ワザになかったっけこれ


4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:36:34.128 ID:JomNy++j0

肉汁というか水なのでは


5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:36:37.439 ID:TVIzzLPzr

これはやる


8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:38:15.234 ID:vcqSy+Lq0

肉割れてんじゃん
肉汁逃げてるだろこれ


13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:40:20.172 ID:G8y0BB4M0

焼きムラが出来る


14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:41:43.376 ID:FVwaWCGU0

油が無慈悲な跳ね方するだろーが


21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:43:52.648 ID:HLxInbTh0

普通に焼いてもエグいくらい肉汁でるよね
それ以上を求めてないし他のデメリットもありそう


19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:43:28.686 ID:W6vAphKFd

氷?
煮こごりを混ぜ込むのはたまにやるな
確かに美味しくなるが柔らかくなりすぎて食感がイマイチなんだよね


20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:43:37.384 ID:04TpUklL0

これプロでもやるぞ


「ハンバーグ業界ではよく知られた裏技の一つです」。
そう指摘するのは、1日1食はハンバーグを食べるという
バーグマン田形さんだ。

「肉をこねる際に氷を混ぜることで、蒸し焼きの状態になるのです。
そう話す田形さんによると、肉汁が氷の水分と一緒になることで
ふっくらとした食感となり、焦げにくくなるメリットもあるという。
つなぎのパン粉の代わりにお麩を使ったり、
マヨネーズを混ぜたりして肉汁を閉じ込めるテクニックもあるそうだ。

https://blogos.com/article/463997/






22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:44:09.808 ID:tB2YDd+la

ブシャー(意味深)


23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:45:13.960 ID:qM5kLHtF0

これ別に自意識高いツイートでもないだろ
テレビでやりまくってるから主婦層は聞いたことぐらいありそう


25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:45:23.107 ID:1Ibd5NFra

写真は借りたつっこめよ


31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:48:59.025 ID:WBBWblBp0

コーヒーゼリーもいいぞ


38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:53:24.825 ID:tEKi5Tag0

>>31
らしいですね、やってみたい


33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:49:53.706 ID:ydDBj4wR0

こんなことしなくても良い肉使っとけば旨くなるよ


36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:51:47.995 ID:poHZpJ6cd

良い肉を~とか焼き方が~とか
簡単に美味しくなる方法という趣旨からズレていることに気づけ


37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:52:28.570 ID:oLRZkzZX0

しらなかった
でもハンバーグあんまりつくらないなあ


39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:53:30.650 ID:vqZtrlD40

氷入れっとどうなるの?


42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:54:37.004 ID:G8y0BB4M0

>>39
たぶん中がレア気味になることでそのぶん肉汁の流出を防ぐとかそんなんだろ


43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:55:57.215 ID:vqZtrlD40

>>42
なんか嘘臭い上にハンバーグのレアはまずいだろ味じゃなくて危険という意味で


46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:57:20.802 ID:yGwSrGqCa

>>43
多分、中が蒸し焼き気味になるんじゃないの
所謂、外はカリカリ中はフワフワをお手軽に出来るというか


44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:56:13.443 ID:A1Jsf8UD0

肉汁凍らせて入れておけば最強か!?


45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 13:56:37.775 ID:wh2SdRB8x

いや肉汁どばーって美味しい汁どばーって流れ出てるじゃん
出し殻有難がる意味が分からん


5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/11(木) 12:23:02.920 ID:x5X95CIC0

知らんかった


7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/11(木) 12:25:02.486 ID:dxlVYVycd

肉汁プシャーしたいならゼラチン状にしたコンソメを中に混ぜるとかしない?


21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/11(木) 12:35:07.838 ID:q8fvYA4ca

(試しにやってみよ)


51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 14:15:36.262 ID:/WYBPycCa

ハンバーグ焼く時間を短縮できるから
その分肉汁逃がさないで済むってことなのでは?


52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 14:35:16.332 ID:r39r5I5s0

氷が蓋になって中に火が通りやすくなるんだったかな


49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/06/13(土) 14:03:40.362 ID:n0t1dJhyp

ハンバーグ焼くとこを友達に見せる機会がない





1:以下、ワラノートがお送りします2015/05/01(金) 06:50:22.53 ID:waranote
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