1: ち-ん ◆SwOvDWxHcc 2021/03/01(月) 22:19:03.14 ID:CVmaBBb2d

ramen_chashu








ヤバすぎ








8: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:20:35.53 ID:cpF019VLd

どうすんのこれ・・・


9: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:20:42.91 ID:8nVAiVz/0

>意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ

うまいこといった系だな
やられた


11: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:20:50.48 ID:ixg8pDH40

豚はこわいな


19: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:21:41.96 ID:BiZxohFk0

家に低温調理器あるけど、豚肉なんて80度二時間とかやで
30分なんて絶対怖くてできないわ


57: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:25:45.45 ID:TxUTjAxDd

>>19
そこまでやってようやく中心が63℃30分加熱出来るって事なんやろな


26: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:22:26.83 ID:JPWC4mbEd

てっきり赤いままでも殺菌されとると思ってたわ


27: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:22:38.76 ID:Vdqb/a6Md

嘘やろ・・・


31: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:22:59.61 ID:doGWKlTa0

飲食店って割と適当だよな


34: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:23:14.74 ID:5iNNPQXi0

マジで生肉で草


35: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:23:23.41 ID:nQ9CX1Ord

低温調理ってレア肉食えるんじゃないのか?


44: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:24:02.90 ID:qyRct2+/0

>>35
だから低温調理にすらなってないって話やろ


47: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:24:20.39 ID:QJyQuMW40

意識高い系の店デフォ装備のやつか


55: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:25:36.15 ID:0xxsMyC40

割りと本気で牛と同じ感覚で調理してるやつおるやろ


65: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:26:12.99 ID:ME24MxQq0

鶏ハムにしてもよく熱湯に入れて火を止めるだけ
っていうレシピあるけど危ないよな


67: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:26:19.12 ID:EiorHxa2r

マジ?
こういうの食ったことあるけどヤバいんか


98: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:28:49.39 ID:hiCbC3yWM

あれだけ肉が赤いのに低温調理だから大丈夫と言い張ってるのがよく分からん
菌が死んでるからセーフなんか?


109: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:29:30.49 ID:0xxsMyC40

>>98
ちゃんとやれば殺菌できてるからセーフやで
ちゃんとやればな


106: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:29:11.82 ID:lVPplCwrM

最近どこも低温調理しとるからなあ
気をつけなアカンのはガチやで


112: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:29:41.71 ID:QJyQuMW40

そのうちどこかがやらかして規制されそう


122: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:30:29.08 ID:o9tGAUr/0

食べた当日に下痢やおう吐なら分かりやすいけど
しばらく無症状で一週間後に神経障害や筋機能低下とか
急性肝炎とかあるから生肉はアカン


154: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:32:49.25 ID:C0RPk+Lt0

>>122
Dr.ハウスで観たわその話
ほんま寄生虫って怖いな


146: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:32:10.24 ID:Rw7zDty/d

ていうかシンプルに美味くないからやめてほしい
絶対に分厚くて味がついてて柔らかいチャーシューの方がうまい


198: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:36:42.90 ID:vY0fcVVq0

>>146
それを全て満たすのは低温調理になるんやで
 
肉を柔らかく処理するには高熱で長時間処理して繊維をブチブチ
に切るか低温調理で固くなるタンパクを壊さないかの二つしかないんや
 
高圧で煮れば繊維は切れるけどボソボソになるから
脂身の多いバラ肉の角煮しかできん


152: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:32:45.68 ID:cM/uhOb30

牛以外でやるのやめーや


183: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:35:23.35 ID:0mFgue8M0

低温調理のメリットってなんなん


192: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:36:03.79 ID:fXgRGHatM

>>183
柔らかい
柔らかくても美味くないわって奴にはメリットないな


185: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:35:26.47 ID:KS28YKf7a

そんなリスク負いながら食いたくないわ


201: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:37:06.89 ID:epDwkgVc0

鶏はいかんかの


207: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:37:24.53 ID:VeMWrxRia

>>201
カンピロバクター…


241: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:39:34.65 ID:3zZSxHSF0

>>211
カンピロバクターからギランバレー併発したりするらしいから
気を付けなアカンでホンマ


330: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:45:10.28 ID:OCodxYWiM

豚はわりと赤いとこえーよな


338: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:45:53.84 ID:vY0fcVVq0

ちなみに食中毒気にするなら豚肉より断然生魚気をつけんとあかんのやで
鮎とか川魚は特にヤバいからな


353: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:47:02.09 ID:Ey09qE7Aa

>>338
今の日本で川魚生で喰う機会なくね?


394: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:49:13.83 ID:vY0fcVVq0

>>353
川魚の場合は生焼けやな
毎年鮎の季節に無視できない数感染者数出てるはずや


416: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:50:30.33 ID:Ey09qE7Aa

>>394
はえーキャンプとか渓流釣りとかか


364: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:47:30.10 ID:+XWZLalD0

ネットの情報信じてギリギリのラインで作るのだけはやめとけ
人間なんて簡単に食中毒なるで


367: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:47:42.82 ID:v8GR41Fp0

肉の生信仰がよくわからん


493: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:55:43.87 ID:vV+zG/4n0

そろそろ低温調理の鶏チャーシューが食中毒起こして問題になりそうやけどなぁ


534: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:58:04.97 ID:VeMWrxRia

>>493
低温調理といっても店によって調理温度も時間もバラバラやからな
60度以下30分以下でやってるところは危ないかもしれん


625: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:03:32.31 ID:NaHb+VkFM

わざわざ加熱を覚えたのに逆行していく人達


631: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:03:54.10 ID:qxewvuoV0

なんで牛は大丈夫で豚はダメなん?


654: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:05:21.15 ID:bcIuc42H0

>>631
飼育環境だね


655: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:05:24.75 ID:Vggc49kY0

>>631
雑食のやつは寄生虫持ってる率高い


669: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:06:26.08 ID:6Ufz+Refp

いや低温調理チャーシューなんて10年前からの流行りじゃん
30年前にフランスで誕生して
20年前に日本のフランス料理でも流行って
10年前にはラーメン店でも流行ったって感じ


682: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:07:43.35 ID:w1oceUfpa

>>669
流行りとかやなしにアホラーメン屋は調理の仕方が間違ってるって話やぞ


710: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:09:29.12 ID:SxclgxEj0

生肉の食中毒は洒落にならんのに甘く見てる奴多いよな
例の生ユッケ食って死んだ子供がどんな死に際やったかちょっと調べてみ


718: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:10:12.26 ID:EsC0olFw0

>>710
あれはまさに現場猫案件やったな


862: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:19:45.50 ID:E1HUgYs90

>>718
食肉業者「焼肉屋がちゃんとトリミングするだろうからヨシ!w」
焼肉屋「食肉業者がちゃんとトリミングしてるって言ってたからヨシ!w」
客「メニューにあるってことは安全だからヨシ!w」


849: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:18:43.05 ID:s+V6IO5v0

すぐに腹壊すとかじゃないんでタチ悪いんよ
治らない肝炎が数年後発症するんやで


760: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:13:18.24 ID:QfnQcIUdd

まあリスクはあるわな





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