1: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:15:55.03 ID:LKLhZcth00404

岡村 最近、コロナ禍で自炊する人が増えましたけれども、
僕も毎日やるようになって。で、いろいろと感じることがあるんです。

土井 感じるいうのは素晴らしいこと。どんなことを感じますか?

岡村 あらためて思うのは、家庭料理をきちんと作ることが
健康に直結するということで。
免疫力を上げることにつながるんだなって。
そうすると、例えば、いままでやる必要のなかったことを
やるようになったんですね。ショウガをするとか、ニンニクをするとか。

土井 ……ええ(怪訝な顔)。

cooking_chef_man_asia








岡村 ……いえ、もちろん、切ったり刻んだりは日頃からしてたんですよ。
でも、「する」ことはなかった。
ただ、食事は毎日のことですから、バリエーション豊かに、
今日はあれを作ろう、明日はこれを作ろうと、
さまざまなレシピを見るんです。
すると、料理によっては「すりおろす」ことが必要だと。

あるいは、この間、うどをいただいたので酢味噌で食べようと、
どうやって調理するのか調べてみると、まずは酢水に浸すとあって。
そうなると、やっぱりちょっと面倒くさくなってしまうんです。
作るのはいいんですが、後片付けを考えると、手間がかかるなあって。
日々料理と向き合っていると、いろんな気持ちになってくるんです。

土井 あのですね、答えることはたくさんあって。
どこからどう答えようかと思いますが(笑)。
まず、家庭料理をきちんと作ろうという姿勢は素晴らしいと思います。
思いますけど、料理というものに対する思い込みに囚われすぎ。

岡村 囚われすぎていますか。

土井 侵されてます、前世代的な考え方に(笑)。
だいたい、毎日バリエーション豊かな献立って、
何をそんなんいろいろ作る必要があるの? 
レシピにおろせと書いてあった? 
そんなん誰か知らん人が考えたことに従う必要があるの? 
酢水に浸す? 
家で自分が食べるだけのものやのに?

岡村 あらら(笑)。

(略)

土井 ある女性の話やけど、結婚したばかりの夫にほうれん草
のおひたしを作ったら、
「これ、おひたしじゃないやろ。
おひたしいうのは、だしに浸すから『おひだし』いうんだ」
と言ったらしく、もう一生この男に料理せんとこうと思ったと(笑)。

「おひたし」いうのは、もともとほうれん草をただ湯がいただけのもの。
でも、料理人はただ湯がいただけのものをお客さんに出せへんから
だしに漬けて、ほうれん草にだしを染み込ませるんです。
そうするとほうれん草がおいしんじゃなく、だしがおいしいとなるわけ。

茹でたてのほうれん草がどんだけおいしいか。
そういうことを知らんでもうね、最近の男の人は料理雑誌やらなんやらで、
相当間違った思い込みをいっぱい持ってるから(笑)。

全文は以下

https://bunshun.jp/articles/-/44136






36: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:25:28.38 ID:VgBm9nd7M0404

日常のご飯はどれだけ楽に
それなりに食えるようにするかが肝要だからな


12: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:21:13.27 ID:Xa/EX/O600404

土井先生のレシピ本持ってるけど楽でええで


13: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:21:36.14 ID:71npOmEt00404

こんなん海原雄山ガチギレやろ


17: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:22:38.65 ID:QNRhPzajd0404

>>13
雄山も家庭料理にはキレんやろさすがに


26: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:24:18.02 ID:fBFg1UF100404

>>17
嫁の飯が不味いとバチ切れしてたのが士郎との確執の原因やろ


207: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:42:27.92 ID:zHfI6ptx00404

>>13
そもそも美味しんぼに男の料理ってただの趣味だし、
毎日あるもので栄養のある献立考える主婦の苦労わかってないよね
って話あるんだよなあ


15: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:22:33.95 ID:kvd8255lM0404

土井先生なら「ご飯何も作りたくないぐらい面倒な時はね
マクドで買ってきてそれを夕飯に食べてもええんです」
ぐらい言うてくれそう


66: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:29:05.52 ID:Zu5zVz5C00404

>>15
まあ不機嫌な食卓になるよりそっちの方が絶対ええわ


18: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:22:42.24 ID:fBFg1UF100404

いや、ほうれん草は白だしかけるくらいはしろや


25: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:24:10.25 ID:9JbPQnZU00404

>>18
ほんまやで
語源とかどうでもええねん旨いかまずいかや


73: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:30:10.57 ID:H5sPTL7Ea0404

>>18
いや、自分でかけりゃいいじゃんw
そんな事も自分で出来ないの?


32: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:25:01.08 ID:e8ou6xeKa0404

ペペロンチーノと炒飯でいっつもレスバしてるこどおじに聞かせてやりたいわ


35: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:25:24.23 ID:XsIwNMKnr0404

でも土井先生の出汁を使わない味噌汁はどうかと思ったで
パックでも何でもいいから出汁は必要やろと


89: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:31:43.98 ID:Zu5zVz5C00404

>>35
あれば美味いけど無くても食えるで
具材工夫すればええんよ


104: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:33:06.75 ID:PEhFplNqM0404

>>89
土井先生も煮干しとか油揚げとかベーコン入れたりするもんな


156: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:37:02.64 ID:Zu5zVz5C00404

>>104
せやせや
あったかい汁があると食事の満足感がちゃう
お菓子食わんでええなるで


37: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:25:34.75 ID:4T3ZK9XS00404

実際凝った家庭料理なんて忙しい人間には無理や


39: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:25:52.02 ID:kFg8a1iOr0404

前から思ってたけど料理研究家って栄養度外視だよね


50: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:27:41.99 ID:LKLhZcth00404

>>39
土井「米磨ぎすぎると栄養が流れる?
いや栄養なんか他の食い物からいくらでも摂れるやんかw」



ぐうの音も出んかったわ


42: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:26:38.23 ID:ssRY2pDA00404

土井先生は手抜きしろとは言うけど全くやるなとは言ってないぞ


46: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:26:59.05 ID:mPt41+6cM0404

要するにどこまでサボるかっていう程度問題でしかないだろ


55: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:28:24.66 ID:71npOmEt00404

>>46
その線引きが個々人にあるからベーシックな提案で留めとるんやろ
そこに階層が具体的な相談が出たから具体的に返しとるわけや


84: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:31:28.51 ID:FilUyOSTa0404

土井先生のTwitterたまにギャルゲの一枚絵みたいな構図の画像あるのほんとすき





90: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:31:51.42 ID:0kP8oEjW00404

なんやねんこのおっさん 大した実績ないやろw


121: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:34:39.94 ID:FilUyOSTa0404

>>90
料理界のガチサラブレッドやぞ


125: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:34:56.31 ID:Zu5zVz5C00404

>>90
二代目で大成できるのは大したもんや
優しい合理性の塊やからすき


93: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:32:05.92 ID:VFdcCKoCa0404

店で食べる料理のクオリティと家の料理のクオリティ
を比較するやつは頭おかしいと思ってる


100: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:32:31.61 ID:3g4NoUKa00404

土井先生のチャーハンレシピのキモは弱火でカラカラになるまで焼けって所よ
「硬かったらお湯足せば良いんですわ」は目からウロコだったわ


111: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:33:41.21 ID:AVZ+c+ClM0404

初っ端から不穏な空気になる対談で草


116: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:34:21.35 ID:nAH3tYW900404

no title


210: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:42:53.12 ID:qSfkQ8Kp00404

>>116
ワイもトマトソース作る時によくこんな感じで盾にするわ


119: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:34:31.21 ID:oOVDsSdC00404

こいつが作る料理って全然うまそうじゃないしナメてたけど、
こういう哲学を持ってるのはちょっと尊敬できるわ


153: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:36:38.46 ID:ek9a4LY200404

>>119
カーチャンの飯なんて大した美味くないけど毎日食ってたろ?
それの手間を増やさずに少し日々の食を豊かにするって哲学なんやろな
流行りの料理系YouTuberのレシピなんか教えても1回作るだけで二度とやらへん


126: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:35:02.83 ID:CMB79hmU00404

土井善晴さん
「こういうのでいいんだよ」





133: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:35:36.79 ID:r0ev9BSu00404

>>126
のせてしもたやん
で草


138: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:36:01.15 ID:3iU94TRy00404

>>126
この焼き方がまた良い


139: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:36:01.47 ID:ssRY2pDA00404

>>126
ケンモメシかな?


146: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:36:27.77 ID:AVZ+c+ClM0404

>>126
器がいいからそれなりに見られるんかな


186: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:40:14.12 ID:GMRx5eLr00404

>>126
まあ美味いんだろうけどさ


129: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:35:09.98 ID:t/VKR9Ib00404

「形にしたろ」「一手間加えたろ」「インスタに上げたろ」
こういう考えは捨てるんやで


141: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:36:04.75 ID:nAH3tYW900404

no title

no title

no title


150: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:36:33.45 ID:2epeaQ/1M0404

>>141
心配になるわ


190: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:40:30.31 ID:oVVryn9A00404

>>141
楽しそうで好き


162: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:37:43.70 ID:nAH3tYW900404

no title

no title

no title

no title


176: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:38:44.06 ID:eWMNllZca0404

>>162
まぁあるあるやな


179: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:38:48.27 ID:jaWFpfRqp0404

>>162
かわヨ


183: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:39:22.27 ID:lcck9sDe00404

僕ね関西ですからそらお好み焼きにはうるさいですよ
言うてはったな


200: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:41:41.73 ID:71npOmEt00404

>>183
言うてもお好み焼きは材料決めたらあとは省くとこないしな
焼き加減やら何やらは腕というか慣れなわけやから


189: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:40:28.29 ID:nAH3tYW900404

no title

no title

no title


206: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:42:14.94 ID:mMNkFC+w00404

>>189
まあそら間違いなく美味いやろな


218: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:43:32.62 ID:w5cV6Y/S00404

そら土井善晴くらいまともに料理勉強した人が適当に作っても
美味いやろけどな
素人はまずレシピちゃんと見て作らなうまい飯作れんねん

レシピ見ようとすると手が込んだものばっかりになるだけや


244: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:46:28.47 ID:71npOmEt00404

>>218
レシピを二階層に分けて考えろってことやろ
最低限必要な作り方をまず把握して、分量なんかは二の次や
最初からレシピの一言一句再現しようとすると疲れる言うことやないか


264: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:47:51.01 ID:LKLhZcth00404

>>244
これ
まず基本があるからそここら崩せるいうのは口酸っぱくして言うとる


279: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:49:06.35 ID:w5cV6Y/S00404

>>244
だからこそ困ったら適当に味噌入れて煮込めばええねんってことなんやろな
生きるための料理をどれだけ美味しくできるかみたいな


219: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:43:36.74 ID:5lwmfbsXM0404

というか毎日まともにやってたら幾ら時間あっても足らんわ


226: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:44:13.21 ID:SN/PcRAU00404

無駄に普段の献立のハードルが上がって世の母親は苦しんどるしな
ちょっと前のポテトサラダ論争がいい例よ


249: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:46:53.92 ID:Zu5zVz5C00404

>>226
食事なんかマッマがニコニコしとるなら何でもええねん


261: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:47:46.97 ID:Xa/EX/O600404

>>226
いくら調理器具家電が進歩して楽になっても
マウントとりたい病患者が暴れ出すから
実際は楽にならんのよな


232: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:45:11.36 ID:RpJqoydC00404

岡村って誰やと思ったら岡村靖幸か


245: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:46:28.94 ID:FYTckGLz00404

そもそもなんで土井善晴と岡村ちゃんが対談しとんねん


253: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:47:08.05 ID:nckhhu9500404

ワイの彼女リアルでケンモメシみたいなの作るからいつも泣きそう
今日ついにブチギレた


282: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:49:41.72 ID:Zu5zVz5C00404

>>253
君が作ればええねん


294: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:50:45.11 ID:nckhhu9500404

>>282
ワイも作るぞ
ワイは料理人並みや


312: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:51:58.46 ID:Zu5zVz5C00404

>>294
なら何で作ってもらったもんに文句言えるねん


303: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:51:17.92 ID:x4DJfprh00404

>>282
そういう問題ではない
女のくせに料理すらできないとか「家庭のレベル」が低い


324: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:52:42.70 ID:RtcE3s8n00404

>>303
そういう考えが一番だめなんや
女も男も関係ない
楽になろうや


296: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:51:02.17 ID:RtcE3s8n00404

>>253
一番あかんのが君や
人に作ってもらっといて文句は絶対ない


256: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:47:28.43 ID:VgBm9nd7M0404

美味いもん作れるのは素晴らしい
でもそれのために疲れ果ててたらアホ
生活でできる範囲で美味しいものを提案するのが真の料理研究家よ


276: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:48:54.78 ID:tb8e3JnPM0404

料理出来んやつが楽しようとするのと
料理出来るやつが楽するのは違うやろ


287: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:50:22.69 ID:ek9a4LY200404

>>276
家庭料理ごときで無理をする必要がないってことや


278: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:49:02.12 ID:W789t/yB00404

平野レミもそうだけど格式張らないのがええと思うわ
自分の作品のためのヒントやな


291: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:50:31.01 ID:TiSU79Tu00404

>>278
平野のざっくばらんに楽しさを出すのもいいね
健康のためとかより料理が好きになれる


281: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:49:35.83 ID:nAH3tYW900404

no title

no title


『視聴者自身が自分で考えて料理すること』を推奨するあまり、
料理番組ではあり得ない事を言い出す土井善晴先生。


311: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:51:54.45 ID:TiSU79Tu00404

>>281
ある程度ヒントもらえたらあとは好みで創意工夫することも料理の楽しさやね


52: 風吹けば名無し 2021/04/04(日) 20:27:43.89 ID:RtcE3s8n00404

楽に作る為にいらん工程は省けって事やから
皆が楽になろうや






1:以下、ワラノートがお送りします2015/05/01(金) 06:50:22.53 ID:waranote

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【画像あり】生まれて初めてセクシー女優のイベントに参加した結果wwwwwwwww

今月のクレカ支払い50万wwwww


https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1617534955/
一汁一菜でよいという提案
土井 善晴
グラフィック社
2016-10-07


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