1: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:03:19.21 ID:v16ZyLtg0

味の素で28日間熟成させた牛肉はおいしいのか? 
海外の肉専門YouTubeチャンネルが実験

肉好きのあなたに、ぜひ視聴してほしい海外YouTubeチャンネル
がある。
チャンネル登録者数296万人、アメリカのYouTubeチャンネル
「Guga Foods」だ。
肉専門の料理系チャンネルで、おもに肉を使った実験動画を投稿している。

なかでも1つ、日本人にも馴染みやすい実験動画がある。
それは「Insane UMAMI Dry Age Experiment」という動画。
内容は、うま味調味料の「味の素」で牛肉を28日間熟成させればどうなるのか、
というものだ。

no title


全文は以下

https://realsound.jp/tech/2021/10/post-883314.html







https://www.youtube.com/watch?v=7jmjr1ctP8w



3: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:03:41.93 ID:vIh7ioTM0

不味いわけないやろ


2: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:03:30.65 ID:v16ZyLtg0

アメリカ人頭おかしいだろ


52: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:07:45.23 ID:sqGznB4id

アメリカ特有のスケールのでかさすこ


8: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:16.17 ID:YnMxrtrZd

甘ったるそう


12: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:40.24 ID:ONPEUjM70

腐らんのか


14: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:46.36 ID:Iwxuh/qM0

半分塩漬けみたいなもんだろこれ


16: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:49.15 ID:YlJFuvHk0

美味くなる要素しかない


18: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:56.18 ID:3VHLk+xyd

美味いに決まっとるわ
そのまま食っても美味えもん味の素


26: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:05:32.97 ID:rv4jIhuta

ホルモン島田かよ


33: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:06:11.57 ID:jrO45E4j0

めっっっっちゃ臭いらしいな
そして腐った部分を切り取る


36: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:06:36.83 ID:WkAyPgbA0

アル中カラカラが作ってそう


5: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:03:51.63 ID:L/IPRa070

でどうなったんや


38: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:06:48.38 ID:pF0W+F1q0

続けて、塩とブラックペッパーで味付けした熟成肉を実食する。
さきほどの調味料なしの牛肉と比べて、
頬の中で格段に風味が広がっているのだそう。

こちらも塩辛くなく、噛むと時々味の素が口の中に広がる。
一般的なドライエイジングビーフとは味が違うものの、
この熟成肉もたしかな旨味があると喜んでいた。
 
動画の結論として
「味の素で熟成した肉を、塩とブラックペッパーで味付けして焼くとおいしい」
ことがわかった。




126: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:14:40.85 ID:WgQK1iw10

>>38
へー😲


66: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:09:07.11 ID:m9TimRSh0

動画の結論として
「味の素で熟成した肉を、塩とブラックペッパーで味付けして焼くとおいしい」
ことがわかった。

🤔


115: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:13:37.90 ID:LX1P51w1d

>>66
味の素関係ある?


98: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:12:10.44 ID:m3KMzDGVd

美味しいかもー!


110: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:13:22.09 ID:sMDZedDb0

熟成なんかそれ


116: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:13:42.43 ID:dCLrxMO00

28日は長すぎるだろ


125: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:14:37.90 ID:7A+Wvfn+0

ホルモン島田ってあんな肉ばっか食ってからだ大丈夫なんか?


138: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:15:56.14 ID:4bqB5fJi0

>>125
まずラーメンのSUSURUに言ってやれよ


130: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:14:53.64 ID:oX9JmCuLr

旨味成分多すぎてもなんか食っててキツイからな


143: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:16:01.10 ID:OwsE92/P0

昆布締めみたいなものか


150: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:16:22.73 ID:/C15C+CtM

旨味キツいとくどくなるやろ


135: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:15:30.66 ID:u/30gO6ta

ホルモン島田のパクリか?


152: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:16:34.76 ID:wxtSIAny0

>>135
外人の動画は1年前


164: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:17:15.76 ID:i3XqUmCEM

外人公開日2020年11月25日


ホルモンしま田公開日2021年1月30日


あっ…


408: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:37:35.40 ID:+vRat5HT0

>>164
興味深い


181: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:18:53.40 ID:qurOWBIc0

旨味出すために熟成させるんだから
味の素かけまくったらそこから熟成させる必要ないだろ


188: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:19:21.86 ID:2ocHAuiud

これ味の素かけて焼いた方がうまいだろ


212: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:21:27.30 ID:11Mya6LO0

鯛の塩釜みたいなもんやな


239: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:23:08.51 ID:opit7W9GM

味の素だと微妙な気はするわ
ほんだしならうまいやろ


241: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:23:12.65 ID:ac1RfDNP0

イノシン酸とグルタミン酸が合わさったらうまいに決まってるやろ


263: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:24:59.82 ID:3JpYleG/M

>>241
適量ならええけど過剰に入ってても味のバランス崩れるやろ


277: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:25:56.23 ID:nJ38ftb+0

no title


288: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:26:52.31 ID:1k0YGy2w0

>>277
こういうのでいいんだよ


455: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:42:37.43 ID:AzZeQNLlM

>>277
青シャツのおっさん肉が思ったより多くてこれどうすんねん…って思ってそう


514: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:49:29.73 ID:GnbETvYA0

>>277
こいつらって実際この量全部食えるんか?


551: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:54:01.68 ID:WeYDHMRm0

>>514
まあおっさんたちそれぞれの家族も一緒に来てるやろ


541: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:52:47.54 ID:LIKXs61fp

>>277
真ん中のメチャクチャ後悔してる顔ほんと好き


299: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:27:49.21 ID:HeTORm/t0

ホルモン島田やんって書こうとしたらもうあって草


342: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:31:21.40 ID:M8y/am/V0

美味しんぼ発狂不可避


364: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:32:56.52 ID:d7RHzG5y0

肉とか魚の熟成がよくわからん
ラップにくるんで腐らせるってこと?表面は削って調理するんか


393: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:36:16.33 ID:3JpYleG/M

>>364
肉は基本的に温度を守って食う時は腐った周りの部分を削ぎ落として食う
感じやな
魚は脂が多かったり種類によってはすぐ痛むから
肉のように周りを削ぎ落としたら食えるというものじゃない
 
基本的にタイとか身がシャッキリした白身を
数日凄く清潔な布巾にくるんで冷蔵庫にいれとくんや


458: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:42:53.71 ID:a39Z/X7O0

こーゆー熟成させるのってどんな感じの味になるんやろか


499: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:46:53.11 ID:UKTzMmRk0

高い熟成肉友達と食いに行ったけど普通のステーキとの違い分からんかったわ


524: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:50:33.56 ID:ac1RfDNP0

>>499
ウェルダンにするなら違いは分からんやろって


536: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:51:40.65 ID:Tz+oGbYc0

ステーキ食いてえなぁ


546: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:53:16.02 ID:3bU+4/mQa

味の素何円分使ったんやこれ


556: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:54:35.69 ID:2M/JfT/C0

よく食べ物で遊ぶなって言うけど
遊ぶくらいの感覚がないと食文化なんて発展しないよな


534: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:51:25.34 ID:3bU+4/mQa

絶対身体には良くない





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