料理研究家リュウジ、「めんつゆ時短料理で日本の食文化が壊れる」との質問に回答「そんなんぶっ壊せばいい」

1: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:32:49.92 ID:ojH2Vm3Wd

“YouTube総再生回数4億回超え”で知られる
人気料理研究家のリュウジ氏（35）が、
25日までに自身のツイッターを更新。

「めんつゆ」を使用した料理への批判に反応し、
大きな反響を呼んでいる。

リュウジ氏は「Q.めんつゆ等を使った時短料理が流行ると
日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」と、
自身に寄せられた批判の声を紹介。

これに対し「A.そんなんぶっ壊せばいいんすよ」ときっぱり回答し
「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません。
伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」
とつづり
「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ」
と呼びかけ、
「大丈夫、100年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」
と持論を展開した。

https://news.yahoo.co.jp/articles/0770a8768e5a12b3922c60f2074fe2f2f4b3f772

Q.めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください pic.twitter.com/Jz0hEm2BSf

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) January 23, 2023

僕は手間暇かけた料理も好きだけどゲームもやりたいし時短料理ゴリゴリやります

料理ってのは手間暇かけたから、楽したから必ずしもウマかったり不味かったりするもんじゃない

10時間かけたカレーより市販のルーで作ったカレーのがウマいなんてザラだしその逆もまたしかり。ウマいかどうかは別の話す

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) January 23, 2023

凝った料理が好きな人もいれば
お手軽な料理が好きな人もいる。
凝った料理にしたいときもあれば
簡単に済ませたい時もある。

食材と作ってくれた人に感謝して
食材を無駄にしなければいいと思う。

※個人の感想です

— かいん@( ꒪⌓꒪) (@bocchi_cain) January 23, 2023

時短料理の流行=日本の食文化の衰退というのが、ナンセンスだと私は感じました。
調理工程こそ変われど、お弁当ひとつとっても細やかで日本文化は感じられます。(色彩に拘ったり、飾り切りまでしなくとも型を抜いたり)
だしの味に拘ってめんつゆを使うのも日本人らしいですし。

— よし (@orz_mochi_or2) January 23, 2023

本来自分達がかけるはずだった手間をめんつゆメーカーが代わりに引き受けてくれるんだからありがたく使わせていただくべき

— 帰灰燼 (@kikaijin_dm) January 23, 2023

手間のかかった料理が好きなら自分で勝手に作れよって思う

— スピラフ (@00rroop) January 23, 2023

広島の昆布屋ヒロコンフーズと申します

おっしゃる通り、時代に合わせないといけないなと感じております

めんつゆで時短する時や、時間を掛けて出汁を取る時など、料理は様々な形を模索すべきです

いつまでも伝統に固執する業界は廃れます

その意味では、リュウジさんのご意見は当たり前かなと

— 広島の昆布屋ヒロコンフーズ＠木村拓哉さんに感謝している昆布屋 (@hirokonfoods) January 24, 2023

453: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:06:21.61 ID:2ZBzkHK4a

こいついつも誰かと戦ってんな

13: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:35:10.45 ID:bhJvxY4L0

めんつゆが万能すぎる

20: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:36:19.43 ID:Dd/+Xo+o0

美味しんぼとは相性最悪やな
美味しんぼは濃縮ダシですらボロクソ貶してたし

22: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:36:41.90 ID:SFCAm4B4d

そんなもんモノホンの人らが頑張るもんやろ
自分と家族が食うもんなんて手軽なほどええやろ

28: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:36:55.14 ID:GdAmGIog0

言うほどめんつゆ使ったこいつのレシピ多くないやろ
白だしは多いけど

42: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:38:06.62 ID:lbqFE5oHa

>>28
あと味の素

31: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:37:14.93 ID:zulmH2xj0

電子レンジ調理も批判してそう

36: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:37:27.59 ID:6Pqp9HCOa

でも時短料理って大抵あんまり美味しくない…

37: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:37:31.50 ID:p1+7D9q90

こいつの時短料理だけで壊れる文化なんてその程度のもんやろ

61: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:39:05.95 ID:yQF+VXPGd

めんつゆってめんつゆが隠れないから使いすぎると飽きるわ

69: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:39:42.09 ID:zwcTgPOE0

>>61
便利調味料はだいたいその調味料の味にしかならんのよな

76: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:40:10.33 ID:4O7/g8Toa

めんつゆ使うならめんみだろ

89: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:41:44.16 ID:d3Xws6LN0

めんつゆでまずくなるものない説

102: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:42:43.40 ID:rbYPmfgDM

昔から時短料理家なんてちょいちょいいたけど

食文化が崩壊なんてないし共存すりゃええやん

103: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:42:44.42 ID:i8p5Vgqw0

リュウジなんか料理へのエントリーみたいなもんなのに

いちいち突っかかるのどうなんやろか

108: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:43:17.10 ID:biR34kdia

慣れてない男でもできるお手軽料理みたいなコンセプトでしょこれ？

めんつゆや味の素は最強やぞ

116: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:43:58.86 ID:zwcTgPOE0

>>108
男だからってあまり舐めないで欲しいわね

142: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:46:11.45 ID:Z+tCBWAq0

>>116
慣れてない言うてるやろ

111: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:43:22.70 ID:Q9iQFUNN0

めんつゆだけありゃ大概の味付けはなんとかなるからな
カレーは作れんけど肉じゃがになるし味噌汁も作れんけどお吸い物は作れる

131: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:45:33.40 ID:5erG//+sd

この人嫌いちゃうけど反論しやすいのをピックアップするムーブが小賢しい

160: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:47:16.17 ID:BYo07CrK0

調味料に頼った味ってすぐに飽きるんよ
時短料理は別にあっていいけどそれだけでいいなんて誰も思っていないし

望んでいない

171: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:48:12.51 ID:+8UfQRlx0

リュウジで壊れる食文化草

179: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:48:26.92 ID:c5294Ksd0

めんつゆにも色々ある

181: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:48:34.53 ID:wY2KJs0m0

めんつゆはいうほど時短にならんやろ

267: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:53:32.05 ID:fi6PpUzX0

>>181
一から出汁とる手間省いてるやん

281: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:54:09.44 ID:K4NECvl6d

めんつゆもほんだしも味の素も使っとるわ
美味けりゃええやんけ

295: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:55:03.00 ID:NdEPjQ3ud

でもおでんとか昆布で出汁とって～ってやるより白だし薄めて終わり！ｗ
の方がうまいし楽やわ

313: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:55:59.31 ID:260fDlONp

>>295
麺つゆやってプロがその事だけ考えて作ってるからな
ちょっとやそっとじゃ勝てんよ

330: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:56:57.96 ID:fi6PpUzX0

>>295
料理研究家が手抜きしたらアカンやろって話やんけ
別に研究家でもない奴なら好きにしたらええけど

373: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:00:33.61 ID:NdEPjQ3ud

>>330
一般人でも楽に作れるように簡易化しとるだけやろ
別にええやん

380: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:00:43.59 ID:BcJITXpw0

自炊する人間は手間暇掛けたいなんて思ってないからな
時間掛けて作れ手抜くなはこどおじの発想

432: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:04:56.12 ID:GCsT5fRd0

>>380
料理したことない奴だよな
手間を省いた調理は重宝するやろ
料亭や店出す料理人は商売だから手順重視はわかるが
一般人は手間より効率、それでうまけりゃいうことない

399: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:02:20.33 ID:jN7jDcrM0

別に本格的な手法で料理教えますとか言うてへんのだからええやろ
そもそもちゃんと作りたい奴は勝手に作るだろうから文化も壊れへんわ

416: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:03:47.77 ID:gvOwolv/0

ワイ料理好きやから普通に手間ひまかけたいけどな
まあ毎日するのは難しいわね

454: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:06:23.51 ID:4MB/ffDQ0

>>416
趣味としての料理と飯食うための料理違うよな

589: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:15:04.43 ID:vyvtKU7zM

リクシル野永
奥薗壽子
コウケンテツ

お手軽シンプレシピ系はこの3人やね
城二郎も参考になるけど少し時間が要るやつやから普段使いにはちと厳しい

615: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:17:05.64 ID:nQzuJFfBd

>>589
奥園おばちゃん好き

610: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:16:40.62 ID:EmQnkZs60

Q.白だしが無く、買いたくもないので代用品教えて下さい

A.昆布を水に一時間浸し弱火で煮立たせ沸騰直前に取り出し、鰹節を入れ弱火で数分煮て丁寧に出汁を濾す

別鍋で酒とみりんを煮きりアルコールをとばし、薄口醤油、砂糖、塩、合わせ出汁を入れ市販の白だしの濃度まで煮詰めた物で代用可能です

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) February 3, 2022

628: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:18:11.76 ID:k0ftLtZV0

>>610
煽りのつもりでツイートしたんやろけど

実際白だしだけ買いに行くなら作ってもそんな手間じゃないと思うんやがな

637: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:19:54.59 ID:oqCUD4xxM

>>628
毎回作るのが手間じゃないと思うならそれでいいんじゃないか
俺は手間に感じるけど

710: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:27:13.79 ID:dbJLOnZd0

>>610
白だしと指定すると白だしがないと作れないと思っちゃう人もおるやろね
そもそも白だしが代用品なのだが

643: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:20:12.46 ID:oBnz7lrE0

手間暇かけるのは手段であって目的ではないって普通に正論やろ

685: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:23:58.13 ID:6z9HMYpV0

ポールボキューズとかあのへんのプロの動画はクッソ面倒臭くて真似できんわな

700: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:25:45.64 ID:G6J3CgjHM

>>685
チキンソテー真似して作ったらカリカリで美味かったわ

738: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:30:00.46 ID:Vm9+cR530

家庭料理に何求めてんの

810: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:37:29.92 ID:LEmLp7REM

ちゃんと出汁とったほうが優しい味になるよな

877: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:44:53.46 ID:dbJLOnZd0

>>810
優しい味というかそっちが素の姿で市販のが盛りすぎた自撮りみたいな感じ

に思うよ

970: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 13:59:22.78 ID:+nmj3QBu0

リュウジのレシピ自体はよく作ってるしこの発言自体は正論だと思うけど、

再生数のために「◯◯屋さん超えました」みたいなフレーズ付けてるから

手間暇掛けてる人達から反発されるのは仕方ないと思う
手間に見合うかどうかはその人の価値観と味覚次第やし

300: それでも動く名無し 2023/01/25(水) 12:55:20.70 ID:dd22qICq0

めんつゆ万能やからしゃーない

1:以下、ワラノートがお送りします2015/05/01(金) 06:50:22.53 ID:waranote

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https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1674617569/

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http://waranote.livedoor.biz/archives/60141094.html料理研究家リュウジ、「めんつゆ時短料理で日本の食文化が壊れる」との質問に回答「そんなんぶっ壊せばいい」

Comments

[1. ななしノート]

文句言ってる奴はちゃんと薪で火を起こして煮炊きしてるんかね？
まさかガスやIH使った調理なんかで時短して手間暇惜しんじゃいないよな

[2. ななしノート]

伝統と呼ばれる物の多くは明治以降の産物だからな

[3. ななしノート]

かつ節製造の会社営んでた親戚がソーメン食べながら、俺がめんつゆでソーメン食べちゃうんだから、そりゃかつ節の売上減り続けるわなって言ってたの思い出したわ。

[4. ななしノート]

インスタント、冷凍食品、コンビニ弁当やスーパーの惣菜が既に壊してるだろ。

[5. ななしノート]

この人のレシピ自体は否定しないけど、わざわざこういう反論しやすい(存在したかどうかもわからない)Q&Aでまともな料理に喧嘩売り続ける性格が意地悪いと思う
こんな人が作る料理は食べたくないし、真似したくない

[11. ななしノート]

>>5
頭の悪い難癖付けるやつなんかネット見りゃいくらでも居るだろ普通に
鏡の中にも居るから見てみ？

[21. ななしノート]

>>5
ガイジが論破されて涙目になってて笑った、2時間くらい時間かけてまずいもん作ってそう

[26. ななしノート]

>>5
このコメントへの返信の攻撃性の高さで、支持層がよくわかるな

[6. ななしノート]

そもそも現時点で日常的にカツオ昆布で出汁とってる家庭なんて一割もいないんじゃないか
みんな本だし的なの使ってるけど和食が崩壊しただなんていわれていない

[7. ななしノート]

老害「わしの若い頃はめんつゆや白だしなんて使わずに、手間暇かけて顆粒出汁を使ったもんじゃあ」

[8. ななしノート]

和食系は文句言われるね。
時短ペペロンチーノとかカルボナーラは全然文句言われないのに。

[9. ななしノート]

ケチつけるだけで自分が偉くなった気になれる脳に障害がある人種だろ
昔から居るしイチイチ相手するとつけ上がるだけだぞ

[10. ななしノート]

ババァ「昔はかつおを削ったり煮干しを・・」

[12. ななしノート]

なお某中華料理人
「まず葉にんにくと豚肉を炒めて」「葉にんにくないんですけど何かで代用出来ますか？」「じゃあキャベツでいいです」
「火が通ったら甜麺醤と豆板醤を加え」「ないです」「じゃあ味噌と砂糖と唐辛子を加えてください」
「はい！回鍋肉の完成です！」

伝統って基本ブッ壊すもんなんだよね

[30. ななしノート]

>>12
中華料理は応用がきくからこのケースに当てはまらない
必ず決まった野菜を使うんじゃなくて、安かったり旬の物を使えばいいし、調味料は甜麺醤と豆板醤がどうやって作られてるか理解すれば意味がわかる

[13. ななしノート]

壊れるのは食文化ではなくリュウジの内臓

[14. ななしノート]

どうせその辺のコンビニの飯食ってるレベルの奴が何を言ってんだかw

[15. ななしノート]

醤油とみりんと出汁で味付けしますって言えば満足するんだろうか…ｗ
醤油やみりん、出汁も素材から作れとか言い出すんだろうかｗ

[17. ななしノート]

>>15
尚、麺つゆには醤油と出汁とみりんが入ってる模様

[16. ななしノート]

伝統のまま生活してたら時間いくらあっても足らないわな

[18. ななしノート]

コイツの界隈トゲトゲしすぎるだろｗｗ

[19. ななしノート]

１回自分で作ってみ？
全然味違うから

[20. ななしノート]

料理研究家じゃなくて時短料理研究家名乗れば問題おきんやろ

[22. ななしノート]

めんつゆはマジで万能だよね

[23. ななしノート]

スマホだって出たてのころキモさ全開の老害が必死にネガキャンしてたが、持ってみたら大好きになってるもんな

[24. ななしノート]

めんつゆが伝統を壊すといわれてもね、言い方悪いけどリュウジさんってただの一般人でしょ？
ミシュランかなんかのシェフならともかく、ただの一般人に伝統を破壊する影響力はないでしょ
気にしすぎだよ

[25. ななしノート]

めんつゆ否定してるガチガイジはちゃんと日本昔ばなしの囲炉裏つかって料理しとるんやろな、ちゃんと竹筒で吹かないとすぐ種火消えるでw

[27. ななしノート]

りゅうじのはまずい

[28. ななしノート]

こいつの料理全部単調で同じ味のくせに専門店越えたとか誇張するから嫌いだけど和食文化がなくなる!!ってキレるのはバカだろ
こんな木っ端の自称料理研究家にそんな影響力ねぇしめんつゆとか白だしみたいなのが世に出てもうどんだけ経ってると思ってるんだ

[29. ななしノート]

文句いってる人は火おこしから始めたらどうかなｗｗ
手間暇かけたいんだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

[31. ななしノート]

炊飯器が普及してもお釜で炊く方法は廃れなかったし、良いものはちゃんと残るよ。

[32. ななしノート]

技術知識経験がなくてもそれっぽく装える研究科って便利だな
創作料理しかできない人が本格料理に口出しちゃいけないよ

[33. ななしノート]

麺つゆって熱を加えた時の独特の香りがダメだわ。
まぁ、別に使うのは否定しないが、麵つゆで省略できる手間なんて料理をしながら調味料加えるだけだから、実はどっちも変わらない。また麺つゆが家にある人はあれ実は開封後になるべく早くご使用くださいって書いてあるから、冷蔵庫に寝かせて腐らせるぐらいならさっさと使った方が賢い。

[34. ななしノート]

それはまさにその通りなんだけどこいつのレシピって別段美味くないというか口に合わないわ
白身だけ先に混ぜてオリーブオイル垂らした卵かけご飯とか超まずかった

[35. ななしノート]

そもそも食材から出る滋味で十分、出汁とか大抵いらん

というとそれこそ日本文化批判になるのかな
肉じゃがに鰹昆布だし入れつつ、素材の味を生かした和食とかいうから、日本料理はよくわからん

[36. ななしノート]

世の中には野生の山岡士郎みたいなのがいるもんなんだなあ

[37. ななしノート]

めんつゆは便利
でも塩麹もめんつゆも、味が飽きるのよな

[38. ななしノート]

めんつゆって出汁醤油みたいなもんだよねって思ってる

[39. ななしノート]

肉じゃがとか煮物作るときはめんつゆ使わんな
麺つゆだと好きな味にならん
そばとかうどんはめんつゆで食うわ

[40. ななしノート]

如何に速く簡単に美味しく作るかってのを追及してる賄いメニュー料理に対しては見当違いなクレームだわな。

[41. ななしノート]

この人の料理法はまずいのばかりだから心配しなくてもいいと思う

[42. ななしノート]

時代は刻一刻と変化していてそれに合わせて進化することが維持に繋がるんだよ
手間かける文化に重きをおけば停滞して衰退するのは目に見えているじゃん

文化を壊そうとするのがこの研究家だとしたら文化を喪失させようとしているのがこの質問者でしょ